Für 4 Personen Fleisch 400g Kalbsnuß oder Kalbsfilet, geschnetzelt oder in Streifen geschnitten 4 Speckscheiben Gemüse 300 g Kartoffeln, festkochend 60 g Zwiebel, in feine Würfel geschnitten Sonstiges 5 EL Öl zum Anbroten 200 ml braune Grundsauce oder Fleischsuppe 1 EL kalte Butter Würzmittel 1 Lorbeerblatt 1 TL Majoran, fein gehackt 1 TL Petersilie, fein gehackt Pfeffer aus der Mühle Salz Weiteres 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten und gebacken - Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 40 Minuten kochen. - Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. - In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffel-scheiben darin goldgelb rösten. - Das geschnetzelte Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit der Zwiebel in wenig heißem Öl kurz anbraten. - Die Kartoffelscheiben, das Lorbeerblatt, den Majoran, die Petersilie und die braune Grundsauce hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Empfehlung - Als Beilage empfehlen wir Krautsalat