Für 4 PersonenTeig400g Kartoffeln, mehlig2 Eigelb1 EL Butter120g MehlWürzmittel1 Msp. MuskatnußPfeffer aus der MühleSalzWeiteres4 Salbeiblätter200g Tamaten, geschält und in Würfel geschnitten40g Butter30g Parmesan, gerieben- Die Kartoffeln schälen in Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 20-30 Minuten kochen. Abseihen und trocknen lassen.- Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit dem Eigelb und der Butter verkneten, dann erkalten lassen.- Mehl, Salz, Pfeffer und die geriebene Muskatnuß unter die Kartoffelmasse kneten.- Aus dem Teig rasch gleich dicke Stränge (1 cm Durchmesser) formen und diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Nocken eventuell über eine Gabel rollen (damit sie ein Muster bekommen).- Die Kartoffelnocken in Salzwasser einmal aufkochen lassen, mit der Schaumkelle herausnehmen und mit den in der Butter geschmolzenen Tomaten, den Salbeiblättern und mit dem Parmesan servieren.Garzeit: 2-3 MinutenEmpfehlungSie können Blattsalate dazu servieren