Für 4 Personen Zutaten 4 kleine Palatschinken 1 Béchamelsauce Füllung 30 gZwiebel 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 20g Butter 200g Spinat, gekocht 1 EL Parmesan 1 Msp. Muskatnmß Pfeffer aus der Mühle Salz Weiteres Butter zum Ausstreichen und Überbacken Parmesan, gerieben, zum Bestreuen - Die Palatschinken und die Béchamelsauce zubereiten. - Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Knoblauch in etwas Butter dünsten. - Den gekochten Spinat fein hacken und zur Zwiebel geben. Mit der geriebenen Muskatnuß, Salz und Pfeffer würzen. - Die Füllung mit drei bis vier Eßlöffel Béchamelsauce und etwas Parmesan verfeinern. - Die Palatschinken mit der Spinatfüllung bestreichen und zu einem Dreieck zusammenlegen oder einrollen, in eine mit Butter ausgestrichene Form legen, mit der restlichen Béchamelsauce übergießen, mit dem Parmesan bestreuen, der Butter beträufeln und im Backrohr backen. Gartemperatur: 180 Grad Garzeit: etwa 20 Minuten Tips und Empfehlungen Die Palatschinken können auch mit Tomatensauce und Blattsalaten serviert werden.