Für 4 Personen ( etwa 8 Knödel )Fleisch:150 g Rinds/eber50 g Kern- oder KalbsnierenfettGemüse30 g Zwiebel, fein geschnittenSonstiges120g schnitt festes Weißbrot oder Knödelbrot30 g Butter80 ml Milch1 EiWürzmittel1 EL Petersilie, fein geschnitten1/2 TL Majoran, fein geschnittene Zitronenschale, geriebene Knoblauchzehe, fein gehackter Pfeffer aus der Mühle Salz- Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.- Die Rindsleber und das Fett mit der in Butter gedünsteten Zwiebel fein faschieren.- Die Milch, das Ei und die Gewürze (Petersilie, Majoran, Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer) mit der Leber verrühren.- Die Leber unter das Brot mischen und alles gut vermengen.- Die Knödelmasse 30 Minuten zugedeckt kühl stellen, Knödel formen und im kochenden Salzwasser halb zugedeckt sieden.Garzeit: 20 MinutenTip und EmpfelungServieren Sie die Leberknödel in einer Fleischsuppe oder mit gemischtem Salat.Rindsleber und Kalbsnierenfett gibt es bereits faschiert zu kaufen.